تحقیق علمیدر مورد تولید، کیفیت و کاربردهای بالقوه فیلم های خوراکی/زیست تخریب پذیر در تولید مواد غذایی توسط چندین گروه تحقیقاتی در سراسر جهان انجام شده است و در نشریات تحقیقاتی گزارش شده است.5-9.پتانسیل تجاری و زیست محیطی عظیم در زمینه فیلم ها/پوشش های خوراکی/زیست تخریب پذیر اغلب مورد تاکید قرار گرفته است.5،10،11و نشریات متعدد در درجه اول به مسائل مربوط به خواص مکانیکی، مهاجرت گاز، و اثرات عوامل دیگر بر این خواص، مانند نوع و محتوای نرم‌کننده‌ها، pH، رطوبت نسبی و دما و غیره پرداخته‌اند.6، 8، 10-15.
با این حال،تحقیق در مورد فیلم های خوراکی/زیست تخریب پذیرهنوز در مراحل ابتدایی است و تحقیقات در مورد کاربرد صنعتی فیلم های خوراکی/زیست تخریب پذیر در سال های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته است، با این حال، پوشش هنوز کاملاً محدود است.
محققان درگروه بسته بندی مواد غذایی، گروه علوم غذایی و تغذیه، کالج دانشگاه کورک، ایرلند، چندین فیلم کاربردی، مبتنی بر پلیمرهای زیستی، خوراکی/زیست تخریب پذیر را در چند سال گذشته توسعه داده اند.
محدودیت های بسته بندی خوراکی
به طور کلی، فیلم های خوراکی عمدتاً به دلیل ویژگی های فیزیکی پایین آنها کاربرد محدودی دارند.برای مثال، فیلم‌های منفرد مبتنی بر لیپید دارای خواص مانع رطوبتی خوبی هستند اما فاقد استحکام مکانیکی هستند.23.در نتیجه، فیلم‌های چند لایه با چسباندن دو یا چند فیلم بیوپلیمری به هم تشکیل شدند.با این حال، فیلم‌های چند لایه برای فیلم‌های بیوپلیمری منفرد مبتنی بر امولسیون به دلیل دارا بودن ویژگی‌های مانع افزایش‌یافته، سودمند هستند.ایجاد ساختارهای چند لایه پتانسیل غلبه بر این کاستی ها را با مهندسی فیلم های خوراکی/زیست تخریب پذیر با لایه های عملکردی متعدد دارد.
فیلم ها و روکش های خوراکیبر اساس پروتئین های محلول در آب، اغلب خود محلول در آب هستند، اما دارای خواص عالی اکسیژن، چربی و مانع طعم هستند.پروتئین ها به عنوان یک ماتریس ساختاری و منسجم در سیستم های چند جزئی عمل می کنند و لایه ها و پوشش هایی با خواص مکانیکی خوب تولید می کنند.از سوی دیگر، لیپیدها به عنوان سدهای رطوبتی خوبی عمل می کنند، اما موانع گاز، چربی و طعم ضعیفی دارند.با ترکیب پروتئین ها و لیپیدها در امولسیون یا دولایه (غشایی متشکل از دو لایه مولکولی)، می توان ویژگی های مثبت هر دو را ترکیب کرد و موارد منفی را به حداقل رساند.
از تحقیقات انجام شده توسطگروه بسته بندی مواد غذاییدر UCC، ویژگی های کلی فیلم های خوراکی/زیست تخریب پذیر توسعه یافته به شرح زیر است:
- ضخامت فیلم‌های خوراکی/تخریب‌پذیر تولید شده بین 25 میکرومتر تا 140 میکرومتر است.
- بسته به مواد مورد استفاده و تکنیک پردازش به کار رفته، فیلم‌ها می‌توانند شفاف، شفاف و شفاف یا مات باشند.
- پیری انواع فیلم های خاص تحت شرایط محیطی کنترل شده، خواص مکانیکی و خواص سد گاز را بهبود می بخشد
- نگهداری فیلم ها در شرایط محیطی (18-23 درجه سانتیگراد، 40-65 درصد RH) به مدت پنج سال به طور قابل توجهی ویژگی های ساختاری را تغییر نداد.
- فیلم های تشکیل شده از مواد مختلف را می توان نسبتاً به راحتی با هم لمینت کرد
- فیلم‌های تولید شده را می‌توان برچسب‌گذاری کرد، روی آن چاپ کرد یا مهر و موم کرد
- تغییرات کوچک در ریزساختار فیلم (به عنوان مثال جداسازی فاز بیوپلیمر) بر خواص فیلم تأثیر می گذارد
زمان ارسال: مارس-05-2021