بسته بندی نگهداری وکیوم شرینک برای گوشت سرد

گوشت تازه در محیط طبیعی خود ماندگاری بسیار کوتاهی دارد و عوامل زیادی می تواند باعث فساد گوشت شود و صنایع در کشورهای مختلف به دنبال راه هایی برای افزایش ماندگاری هستند.امروزه صنعت گوشت در اروپا و آمریکا با کنترل سه عنصر اساسی یعنی دما، بهداشت، بسته بندی (بسته بندی کیسه خلاء کوچک) با موفقیت عمر مفیدی 3 ماه برای گوشت گاو سرد و 70 روز برای بره سرد به دست آورد، در حالی که کیسه های خلاء شرینک می توانند عملکرد اصلی بسته بندی را برای مانع (گاز، رطوبت) و انقباض ارائه دهند.در اینجا، به طور خاص، با توجه به دست زدن به گوشت سرد در وجود چالش ها برای بررسی تاثیر انقباضبسته بندی کیسه خلاءدر ماندگاری گوشت سرد
1 مانع
1.1 جلوگیری از کاهش وزن (کاهش وزن)
گوشت تازه بسته بندی نشده به دلیل از دست دادن رطوبت وزن کم می کند، هر چه زمان نگهداری طولانی تر باشد، کاهش وزن جدی تر است.کاهش وزن نه تنها ظاهر گوشت را تیره‌تر و بدتر می‌کند، بلکه مستقیماً باعث از دست دادن سود برای تولیدکنندگان مانند کیسه‌های کوچک می‌شود.بسته بندی خلاءمهر و موم شده، رطوبت را می توان حفظ کرد، هیچ پدیده کم آبی وجود نخواهد داشت.
1.2 مهار میکروارگانیسم ها
1.3 توقف تغییر رنگ
1.4 کندی ترش (ترشیدگی)
1.5 آنزیم کنترل (آنزیم، آنزیم)
2 انقباض
شرح مختصری از توابع اصلی
1. انقباض به کاهش مواد اضافی در خارج از بسته بندی کمک می کند، بسته بندی را نرم تر می کند، ظاهری زیباتر می کند و جذابیت فروش گوشت را افزایش می دهد.
2. انقباض چین و چروک های لایه کیسه و جذب آب مویرگی ایجاد شده توسط آنها را از بین می برد و در نتیجه تراوش خون از گوشت را به حداقل می رساند.
3. انقباض می تواند ضخامت کیسه را افزایش دهد، در نتیجه مانع اکسیژن آن را بهبود بخشد و عمر مفید گوشت تازه را افزایش دهد.همچنین کیف ها را محکم تر و مقاوم تر در برابر سایش می کند.
4. استحکام آب بندی کیسه پس از انقباض بهبود می یابد
5. پس از انقباض، کیسه محکم تر به گوشت متصل می شود و "پوست دوم" را تشکیل می دهد.اگر کیسه به طور ناخواسته شکسته شود، بدیهی است که می تواند تاثیر آن بر گوشت را کاهش دهد، به طوری که ضرر آن به حداقل برسد.